Отчет

о работе Ресурсного центра « Перспектива» по подготовке квалифицированных кадров, использующих высоко производственные технологии в ресторанной индустрии для отрасли общественного питания Армавирского техникума технологии и сервиса

за 2019-2020 уч.г.

09.06.2019 года круглый стол по согласованию направлений освоения профессиональных модулей по предложениям социальных партнеров для определения вариативной части ОПОП.

28.08.2019 года на базе ГБПОУ «Армавирского техникума технологии и сервиса» состоялось заседание по утверждению плана работы на 2019-2020 учебный год.

02.09.2019 года проведение экскурсии по Ресурсному центру для первокурсников с целью ознакомления с материальной базой техникума.

10.09.2019 года проведение общегородского мероприятия, посвященного популяризации рабочих профессий среди учащихся школ города.

11-12.09.2019 года проведение Чемпионата Краснодарского края «Абилимпикс»  2019 г для людей с инвалидностью и ограниченными возможностями здоровья

20-25. 09.2019 года подготовка и оформление экспозиций к выставке – ярмарке к годовщине основания города Армавира.

30.09.2019 года круглый стол с социальными партнерами и работодателями по согласованию комплектов контрольно – оценочных средств по профессиональным модулям.

01.10 .2019 проведение  мастер – класса и выставки  ко дню пожилого человека в номинациях «Карвинг» и «Изделия из карамели и мастики».

01.11.2019 года проведение    мастер – класса «Новые технологии в оформлении  сложных горячих блюд из рыбы»  совместно с работодателями - выпускниками техникума

17.01.2020 года  проведение    предпрофессиональных практических семинаров для дошкольных учебных заведений.

04.02.2020 года проведение открытого урока учебной практики для мастеров производственного обучения  и обучающихся по приготовлению, оформлению и подаче авторских салатов из свежих овощей.

24.02.2020 года проведение мастер – класса для преподавателей и обучающихся по внедрению в производство современных рецептур европейских десертов.

14.03.2020 года проведение    мастер – класса «Новые технологии в оформлении  сложных холодных  и пюрированных  супов»  совместно с работодателями - выпускниками техникума.

В течение отчетного периода разработана учебно – планирующая документация по нижеперечисленным программам:

- «Повар» (по программам профессиональной подготовки, по программам переподготовки, по программам повышения квалификации).

- «Бармен» (по программам профессиональной подготовки, по программам переподготовки, по программам повышения квалификации).

-«Карвинг» (по программам профессиональной подготовки, по программам переподготовки, по программам повышения квалификации).

Разработка комплектов учебно – планирующей документации по дополнительным общеразвивающимся программам «Школа карвинга», «Основы кулинарного мастерства».

Ресурсный центр оснащен современным техническим оборудованием и инвентарем, техническими средствами обучения:

демонстрационная панель Samsung PR – 60Е 65 UE  - 1шт;

ноутбук Samsung300Е 5С – 1шт;

сенсорные моноблоки msi wind top ae 2281- 12шт.

система вещания и записи преподавателя epiphany c поворотной pts – камерой и пультом-1шт;

интерактивная  трибуна с сенсорным монитором и встроенным усилителем Smart one-1шт;

-многофункциональная сковорода Rational VCC 112+ (под давлением)-1шт.

- мобильная электронная кухня «ТERMOMIKS -31 общего назначения»,-1шт;

-стол – тумба interma СБ271/1206 2м ш430 замок с ванной- 2шт.

- отдельно  стоящий электрический варочный центр – электрическая плита Smeg A1C -7 -6 шт;

- охлаждаемый стол Hicold GN 11/TN-3шт;

- стол – тумба INTERMA430 СБ271/1206 КУПЕ с бортом-6шт;

- микроволновая печь SUPRA – 1шт;

- электромясорубка  с разными насадками Kenwod- 2шт;

- миксер- 1шт;

- чайник электрический Delta -1шт;

- блендер- 1шт;

-столы разделочные -7шт;

-доски разделочные-13шт;

-ножи в комплекте-13шт;

-кастрюли на 2 л – 13шт;

-сковороды для стеклянно – керамических поверхностей-13шт;

- миски стеклянные разного объема – 36 шт.

- кофемашина -1шт.

- миксер планетарный -5 шт.

За отчетный период разработаны методические рекомендации и методические указания для комплектов учебно – планирующей документации.

Выпуксники ГБПОУ КК «Армавирского техникума технологии и сервиса» по профессиям «Повар», «Пекарь» ежегодно трудоустроены на 100%.

С целью обобщения и распространения педагогического опыта проведены открытые уроки для преподавателей и мастеров производственного обучения:

Скопецкая Л.Н. - Открытый урок  учебной практики для мастеров производственного обучения  и обучающихся по приготовлению, оформлению и подаче авторских салатов из свежих овощей».

Скопецкая Л.Н. - «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. Приготовление салата «Цезарь».

Хитрова С.В. – «Карвинг – искусство или еда?..».

С целью обмена опыта практической деятельности мастеров производственного обучения проведены мастер – классы:

Скопецкая Л.Н. - «Авторские внедрения в рецепты холодных блюд и десертов живых цветов».

Матвеева Е.В. – «Изготовление цветов из желе».

Воропаева М.В. «Современные способы оформления тортов с использованием  мастики».