Годовой отчет работы ресурсного центра

Отчет о работе ресурсного центра по подготовке квалифицированных кадров, использующих высоко производственные технологии в ресторанной индустрии для отрасли общественного питания Армавирского техникума технологии и сервиса за 2016-2017 уч.г.

28.08.2016 года на базе ГБПОУ «Армавирского техникума технологии и сервиса» состоялось заседание по утверждению плана работы на 2016-2017 учебный год.

01.09.2016 года проведение экскурсии для первокурсников в Ресурсном центре с целью ознакомления с материальной базой техникума.

09.06.2016года. Круглый стол по согласованию направлений освоения профессиональных модулей по предложениям социальных партнеров для определения вариативной части ОПОП.

10.09.2016 года проведение общегородского мероприятия, посвященного популяризации рабочих профессий среди учащихся школ города.

20-25. 09.2016 года подготовка и оформление экспозиций к выставке – ярмарке к годовщине основания города Армавира.

30.09.2016 года. Круглый стол по согласованию комплектов контрольно – оценочных средств по профессиональным модулям с социальными партнерами и работодателями.

01.10 – 29.10 подготовка к мастер – классу и выставке на образовательном форуме «Создай себя сам» в номинациях «Карвинг» и «Изделия из карамели и мастики».

02.11.2016 года проведение    мастер – класса «Новые технологии в оформлении  сложных блюд»  совместно с работодателями - выпускниками техникума

17.02.2017 года проведение    предпрофессиональных практических семинаров для дошкольных учебных заведений.

14.03.2017 года проведение    мастер – класса «Новые технологии в оформлении  сложных блюд»  совместно с работодателями - выпускниками техникума.

24.03.2017 года проведение мастер – классов для преподавателей и обучающихся по внедрению в производство современных рецептур европейских десертов.

26.03.2017 года проведение круглого стола на тему: «Импортозамещение в кулинарии» с участием работодателей и социальных партнеров.

17.04.2017 года проведение Дня открытых дверей для обучающихся школ.

В течение отчетного периода разработана учебно – планирующая документация по нижеперечисленным программам:

- «Повар» (по программам профессиональной подготовки, по программам переподготовки, по программам повышения квалификации).

- «Бармен» (по программам профессиональной подготовки, по программам переподготовки, по программам повышения квалификации).

-«Карвинг» (по программам профессиональной подготовки, по программам переподготовки, по программам повышения квалификации).

Разработка комплектов учебно – планирующей документации по дополнительным общеразвивающимся программам «Школа карвинга», «Основы кулинарного мастерства».

Ресурсный центр оснащен современным техническим оборудованием и инвентарем, техническими средствами обучения:

демонстрационная панель Samsung PR – 60Е 65 UE  - 1шт;

ноутбук Samsung300Е 5С – 1шт;

сенсорные моноблоки msi wind top ae 2281- 12шт.

система вещания и записи преподавателя epiphany c поворотной pts – камерой и пультом-1шт;

интерактивная  трибуна с сенсорным монитором и встроенным усилителем Smart one-1шт;

-многофункциональная сковорода Rational VCC 112+ (под давлением)-1шт.

- мобильная электронная кухня «ТERMOMIKS -31 общего назначения»,-1шт;

-стол – тумба interma СБ271/1206 2м ш430 замок с ванной- 2шт.

- отдельно  стоящий электрический варочный центр – электрическая плита Smeg A1C -7 -6 шт;

- охлаждаемый стол Hicold GN 11/TN-3шт;

- стол – тумба INTERMA430 СБ271/1206 КУПЕ с бортом-6шт;

- микроволновая печь SUPRA – 1шт;

- электромясорубка  с разными насадками Kenwod- 2шт;

- миксер- 1шт;

- чайник электрический Delta -1шт;

- блендер- 1шт;

-столы разделочные -7шт;

-доски разделочные-13шт;

-ножи в комплекте-13шт;

-кастрюли на 2 л – 13шт;

-сковороды для стеклянно – керамических поверхностей-13шт;

- миски стеклянные разного объема – 36 шт.

 -лопатки деревянные-13шт.

- кофемашина

- миксер планетарный.

За отчетный период разработаны методические рекомендации и методические указания для комплектов учебно – планирующей документации.

Выпуксники ГБПОУ КК «Армавирского техникума технологии и сервиса» по профессиям «Повар», «Пекарь» ежегодно трудоустроены на 100%.

С целью обобщения и распространения педагогического опыта проведены открытые уроки для преподавателей и мастеров производственного обучения:

Скопецкая Л.Н. - «Организация обслуживания по типу «шведский стол» и фуршет».

Скопецкая Л.Н. - «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. Приготовление салата «Цезарь».

 

Хитрова С.В. – «Приготовление винегретов».

С целью обмена опыта практической деятельности мастеров производственного обучения проведены мастер – классы:

Скопецкая Л.Н. - «Цветы в кулинарии: необычные рецепты».

Матвеева Е.В. – «Изготовление цветов из желе».

Воропаева М.В. «Современные способы оформления тортов с использованием  мастики».