Практикум «Лаборатория кулинарных открытий»

01 марта 2018 года в Ресурсном центре «Перспектива» студенты группы 15 – ТОП специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания снова удивляли, реализуя свой творческий потенциал. Они представляли кулинарные эксперименты – свои открытия по приготовлению, оформлению и подаче сложных горячих блюд из запеченных овощей. Сегодня студенты группы осваивали современные подходы сочетаемости ингредиентов при оформлении блюд и использовали инновационные технологии и передовые кулинарные практики. Студенты не только плодотворно трудились, но и с радостью поделились результатами с первокурсниками – группой 17 - ТОП специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Соусы в современной ресторанной кухне стали неотъемлемой частью в оформлении блюд. Причем применение сразу нескольких соусов (обычно двух) при подаче одного блюда позволяет получить вкусовой и цветовой контрасты.

"Быстрые" соусы самое модное направление ресторанной кулинарии. Применение овощных пюре в качестве загустителей является очень актуальным в современной кулинарии. Так, для белых соусов берут протертый картофель, а для красных — морковное пюре. Просто и оригинально готовится соус из протертого картофеля, фактически картофельное пюре.

Свои открытия представляли: Климкина Анастасия, Балабанова Лина, Пискавцов Андрей, Смыкалов Григорий, Басова Анна, Канюка Алена, Сомова Мария, Ермоленко Игорь, Карлова Анастасия, Кандыбин Лев. Творческих успехов вам, ребята, стремления, профессионального роста, и не останавливаться на достигнутом!